今日の素材
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今日は
山形 石鯛 いしだい
勝浦 金目鯛 きんめだい
愛知 魴鮄 ほうぼう…
淡路 鱧 はも
鹿島 蛤 はまぐり
〆方が上手で、身がかなり柔らかいので熟成
させます。当然ながら最低３日は眠ってもらいます
早く食べた方が美味しいのでは？
と思うでしょうが、歯応えを味わうならすぐ食べた方がいいと思います。
しかし美味しいものが食べたいなら
魚の状態を見て手を時間をかけた方がいいです
今日のネタは
７日目 さば イサキ
９日目 ひらめ
５日目 マグロ 烏賊 カツオ
がメインになります
投稿日：2016年05年20日 カテゴリー：ニュース