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４月３日は営業します
勝浦から抜群のカツオとキンメ鯛 宮崎からサバがきています カツオは藁で炙って香りをつけて キンメは刺身、煮つけで さばは、生さば、塩〆め、リンゴ酢〆め で提供予定です ４月３日は定休日ですが、営業いたします ４日、火曜日 […]
投稿日：2017年03年31日
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こはだ
今週末、煮炊きの素材が食べごろです！ まだまだ寒いですが、穴子、野菜炊き合わせ、カサゴの甘酢あんかけ等 温かい料理とともにお待ちしています 超人気素材の こはだ、２種類の酢で〆た九州のひむかサバ 食べごろで […]
投稿日：2017年03年24日
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今日は雪です
暖かい日が続いていましたが、今日めっきり冷え込んでいます しかし、お店には予約が続々入っていますので、今日も全国から 素材が集まっています 天然インドマグロ カマトロ 北海道 タコ 御前崎 イサキ 山形 カサゴ 春らし […]
投稿日：2017年03年21日
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抜群の白身
週末は白身が食べ頃です(+_+) 三重 ヒラメ昆布〆 千葉 太刀魚 千葉 イシダイ ヒラメは月曜日に神経〆したあと、低温で寝かせ昨日昆布〆にしました 食感、香りとも最高です 太刀魚は、炙り、イシダイは刺 […]
投稿日：2017年03年10日
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３月の予約について
３月にはいり、暖かい日が続いていますね 食材や献立も徐々に春を意識して組み立てています 冬の名残、自家製のカラスミを使った ウニとカラスミのお茶漬けです。 香りと食感を楽しんでみてください ３ […]
投稿日：2017年03年08日
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今週末
今週末、カウンター空いております まだまだ寒いので、暖かい料理から提供させていただいています 今週は海老しんじょとホタテのお椀です 新譜のピアノジャズ、美味しいお酒と供に静かにお食事できますm(__)m皆様のお越しを心よ […]
投稿日：2017年03年01日