金目たまり煮

写真は、コース料理の金目のたまり煮でございます

たまり醤油、ヤマサ、中ザラメ、味醂と酒で炊いた自分の得意料理です。
寿司屋さんの仕事と板前仕事の煮物を比べてみても楽しめると思います。
ちなみに私は、上白よりザラメと味醂をきかせて煮物を作ります。
そっちのほうが味に深みが出るからです。

旬を感じてください。