嬬恋キャベツと鱧 鰻料理
昨日は土用の丑の日でした
毎年たくさんの鰻料理のご予約ありがとうございます
当店では料理屋らしく、蒸しの工程を入れない関西風の鰻も人気です！
鰻棒寿司、鰻茶漬けなど専門店では味わえない料理もあります
来年もよろしくお願いしますm(__)m
この時期になるとキャベツがたくさん手に入ります
キャベツの種類はたくさんありますが、今回は初恋という甘みのあるキャベツ
を使って夏らしい料理に仕上げました
粗みじんにしたキャベツを、超低温のかつお出汁で火入れ
プチプチさくさくの歯応えに…
素材の甘味も残してあります
その上に丁寧に骨切りした鱧をのせて
旬を意識し、丁寧に毎日手仕事しています
鱧料理、鰻料理なら さくら寿司へ 0279-97-2158
投稿日：2017年07年26日 カテゴリー：ニュース