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秋の素材
嬬恋はもう肌寒いくらいです 忙しくて更新が止まっていました 申し訳ありません。 1年で一番好きな季節がやってきました この時期から、海水温が下がり始め、魚にも脂がのり 白身が美味しくなってきます 北海道のサンマは道民の方 […]
投稿日：2017年09年01日
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20日はお休みをいただきます
お盆期間中には沢山のお客様にご来店して頂き、本当にありがとうございました。 明日以降の営業予定は以下のようになります １８日(金) 満席 １９日(土) 昼貸切営業 夜営業 ２０日(日) お休み２１日(月) 夜営業 お […]
投稿日：2017年08年18日
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台風の影響について
仕入れ状況ですが、台風の影響が多少出ています 有能な仲買様に助けられ最低限の仕入れはできました 今週のラインナップは以下になります 三重 シマアジ 愛知 太刀魚 山形 イシダイ 豊後水道 上あじ 愛知 クビオレサバ クビ […]
投稿日：2017年08年08日
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高知の最高のキンメ お昼営業について
高知より 最高のキンメが来ています 包丁にまとわりつく脂も違いますね その他に、あずきはた、ヒラマサ白身の種類は豊富です 多くのお客様の声にお応えして８月のみお昼も営業させていただきます ランチメニューはありませんが […]
投稿日：2017年08年01日
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嬬恋祭りの仕出しについて
ハモ 岡山 イサキ 豊後水道 アイナメ 青森… オナガダイ 鹿児島 イワシ 北海道 ピッカピカです(*^-^) 上記の他にまだまだ素材あります 明日は嬬恋祭りのため、仕出しが大変込み合う見込みです 花火を見な […]
投稿日：2017年07年28日
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嬬恋キャベツと鱧 鰻料理
昨日は土用の丑の日でした 毎年たくさんの鰻料理のご予約ありがとうございます 当店では料理屋らしく、蒸しの工程を入れない関西風の鰻も人気です！ 鰻棒寿司、鰻茶漬けなど専門店では味わえない料理もあります 来年もよろしくお願い […]
投稿日：2017年07年26日
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鱧が良くなってきました😊
愛知 活 鱧 ハモ 銚子 かます きんめ ハモは夕方17時に提供できるよう… 先ほど神経〆しました 刺身で提供予定です 香り、食感を楽しんでください かますは柚子酢で きんめは炙りで 今週もレパートリ […]
投稿日：2017年07年11日
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富山 アカハタ
富山 アカハタ 大分 キス 青森 あいなめ 千葉 はまぐり 九州 あじ 週末は細かい手当てをした素材が味わえます 当店の穴子、青魚が好きなかたはきっと満足いただけると思います 来週１５日は店主がケータリング営業のため店に […]
投稿日：2017年07年07日
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山形 鬼カサゴ
山形県 オニカサゴ カサゴ 千葉 スズキ オニカサゴは、皮を湯びいて肝、卵巣と一緒に…お刺身で提供します アラで出汁をとりお吸い物にも。 また、揚げても大変美味です 先週火曜日に入荷し、氷冷庫で ねかせたカン […]
投稿日：2017年07年04日
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北海道 葡萄海老
北海道 葡萄海老 ホッケ 北海道より希少な葡萄エビが来ています 牡丹海老より甘みが強いのが特徴です 予約のモノを除き、数が少ないので お好きな方はぜひご連絡くださいm(_ _)m ホッケもお刺身で […]
投稿日：2017年06年27日