こだわりと素材

素材と和食の仕事

日本全国から仕入れた旬の素材に丁寧な仕事をひとつ加えた寿司を提供しています。

 素材を江戸前、和食の技法で仕込み、食感やうま味を最大限に引き出し

お客さまに提供しています。

新鮮な素材をそのまま食すことが、絶対ではなく素材にひと手間加えることで、本来の旨みが醸し出されます。

寿司以外にも、丁寧で上品な一品料理、嬬恋の野菜を使った海鮮料理があります

さくら寿司のお寿司は、和の繊細な仕事と江戸前の仕事が融合し昇華した鮨です