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アブラボウズ
アブラボウズが手に入りました(^o^) あまり聞きなれない名前だと思いますが 名前の通り、とにかく脂が多い魚です 脂が多いので、扱いにくい素材ですが 味は白身のトロといわれるくらい極上です( ^^) 当店では、煮物、焼き […]
投稿日：2016年12年14日
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カラスミ 完成
仕込みや仕出し、出前に追われ更新できませんでした・・・ 申し訳ありません。 カラスミがいい感じに仕上がりました！！ 白ワイン、日本酒と供に召し上がっていただきたいです。 年明けにも５～６本仕上がりますので楽しみにしていて […]
投稿日：2016年12年08日
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作成依頼
昨日から嬬恋は冬景色です 昼過ぎには道路の雪も溶けましたが、私も今日慌ててタイヤを変えました お得意様にカラスミの作成依頼を受けました 毎年、作っているのですが今年はこんなに注文いただきました ご存知の方も多いですが、カ […]
投稿日：2016年11年25日
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カラスミ
大阪よりボラ子がいています！ 毎年やっていますが、今年は焼酎でやってみようと思っています 村内ではめったに食べられないと思います ３週間、丁寧に工程を重ね、立派なカラスミに仕上げます 予約分もございますので、召し上がりた […]
投稿日：2016年11年15日
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辛子明太子
いい素材が手に入ったので 辛子明太子に(^^) さくら寿司は焼酎で作ります❗ ９日後にご提供できます カラスミも間もなく仕込みに入りますので、しばらくお待ちください
投稿日：2016年11年09日
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茨城県 平潟港 メジマグロ
茨城県平潟港 メジマグロ メジマグロとは、クロマグロの幼魚です サイズ的に小さいので、本マグロより 脂は少なめですが、あっさりしていて 旨味もあります(^^) その他 マダチ、あん肝、牡蠣の燻製や手仕事の珍味 マグロの […]
投稿日：2016年11年08日
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北海道 マダチ
今週も最高級のマダチがきています！ ポン酢も２週間前に仕込んだので、あさつきともみじおろしで召し上がる方が多いです！ 牡蠣は、三陸より直送してもらっています。 オイスターバーや専門店でもなかなか味わえないモノです 味はも […]
投稿日：2016年11年04日
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三陸 牡蠣 豊後水道 カワハギ
豊後水道 カワハギ 九州 クロムツ 三陸 牡蠣 カワハギは高タンパク、低脂肪、ビタミンＤが豊富、コルステロールは少なく美味しい魚です 個人的には養殖の河豚より好きです 肝醤油でお出しします(^^) 牡蠣は例 […]
投稿日：2016年11年01日
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秋の白身
豊後水道 天然シマアジ 茨城 イシガレイ 仙崎港 イサキ 北海道 白子 生ウニ 金華湾 金華サバ 様々な素材が入荷しています 特に、天シマは養殖では味わえない、濃厚な脂とキレが味わえます 土曜日はお […]
投稿日：2016年10年28日
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金華サバ
金華ブランドの稀少な天然サバです 九州のサバと食べ比べてみてください 三陸育ちは脂のりが少し違います(>.
投稿日：2016年10年25日