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  • 春の魚 鰆 さわら

    上物のサワラが手に入ったので、 刺身と西京漬けにします サワラの旬は秋から春です 厳しい冬を越えて春を迎えたサワラは 大変美味です 4日後に提供できますm(_ _)m 味噌の中にヨーグルトを入れて、柔らかめに仕上げていま […]

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    投稿日:2017年04年26日

  • 大海老のチリソース

    大海老のチリソース 魚の香り、味を妨げないよう、 卵を加え優しく味付けされています ワイン、日本酒、酢飯とも相性バッチリです カウンターでのワンポイントでもご好評です 福島県の中華料理の兄弟子、米山さんの協力を得て完成し […]

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    投稿日:2017年04年20日

  • 本場 高知のカツオ!

    高知より抜群のカツオがきています😄 刺身にタタキにお好みでご用意できます その他に 北海道 タコ  豊後水道 ホウボウ 有明 こはだ やまがた ソイ こはだは明日以降が食べごろですが、本日でも美味しく召し上がれます! 週 […]

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    投稿日:2017年04年07日

  • 本日、4月4日はお休みになります

    本日4日はお休みをいただきます。 明日からまた通常営業になりますので、 よろしくお願いします   野菜が増えてきたので、魚と野菜を料理に取り入れ おもてなしさせていただいています   今週末も空席は残 […]

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    投稿日:2017年04年04日

  • 4月3日は営業します   

    勝浦から抜群のカツオとキンメ鯛 宮崎からサバがきています カツオは藁で炙って香りをつけて キンメは刺身、煮つけで さばは、生さば、塩〆め、リンゴ酢〆め で提供予定です 4月3日は定休日ですが、営業いたします 4日、火曜日 […]

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    投稿日:2017年03年31日

  • こはだ

    今週末、煮炊きの素材が食べごろです! まだまだ寒いですが、穴子、野菜炊き合わせ、カサゴの甘酢あんかけ等 温かい料理とともにお待ちしています   超人気素材の こはだ、2種類の酢で〆た九州のひむかサバ 食べごろで […]

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    投稿日:2017年03年24日

  • 今日は雪です

    暖かい日が続いていましたが、今日めっきり冷え込んでいます しかし、お店には予約が続々入っていますので、今日も全国から 素材が集まっています 天然インドマグロ カマトロ 北海道 タコ 御前崎 イサキ 山形  カサゴ 春らし […]

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    投稿日:2017年03年21日

  • 抜群の白身

    週末は白身が食べ頃です(+_+) 三重 ヒラメ昆布〆 千葉  太刀魚 千葉  イシダイ   ヒラメは月曜日に神経〆したあと、低温で寝かせ昨日昆布〆にしました 食感、香りとも最高です 太刀魚は、炙り、イシダイは刺 […]

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    投稿日:2017年03年10日

  • 3月の予約について

    3月にはいり、暖かい日が続いていますね 食材や献立も徐々に春を意識して組み立てています   冬の名残、自家製のカラスミを使った ウニとカラスミのお茶漬けです。 香りと食感を楽しんでみてください   3 […]

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    投稿日:2017年03年08日

  • 今週末

    今週末、カウンター空いております まだまだ寒いので、暖かい料理から提供させていただいています 今週は海老しんじょとホタテのお椀です 新譜のピアノジャズ、美味しいお酒と供に静かにお食事できますm(__)m皆様のお越しを心よ […]

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    投稿日:2017年03年01日