ニュース

  • 宮城県 鰆 

    寒さも増し、素材も御料理も秋を感じられるものになっています   今日は宮城より上物の鰆がきています 鰆は春と書きますが、秋の物のほうが脂があります それと腹のほうではなく、尻尾の方が美味しいと言います それは尻 […]

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    投稿日:2017年09年26日

  • 北海道のタコ

    お天気がすぐれませんが、お店は活気に満ちています 今週もよろしくお願い致します 今週は 北海道 たこ三重県 はた広島 ほうぼう青森 めばる タコは吸盤を丁寧に外し、軽くボイルし油通しして食べても美味です 甘さをや香りが引 […]

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    投稿日:2017年09年12日

  • 館山のクロムツ

    9月に入りカウンターがずっと満席です 入れずにお座敷にご案内している お客様には心よりお詫び申し上げます   本日から11月のご予約も承っております お電話のほうをよろしくお願い致します   本日は […]

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    投稿日:2017年09年08日

  • 秋の素材

    嬬恋はもう肌寒いくらいです 忙しくて更新が止まっていました 申し訳ありません。 1年で一番好きな季節がやってきました この時期から、海水温が下がり始め、魚にも脂がのり 白身が美味しくなってきます 北海道のサンマは道民の方 […]

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    投稿日:2017年09年01日

  • 20日はお休みをいただきます

    お盆期間中には沢山のお客様にご来店して頂き、本当にありがとうございました。 明日以降の営業予定は以下のようになります 18日(金) 満席  19日(土) 昼貸切営業 夜営業 20日(日) お休み21日(月)  夜営業 お […]

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    投稿日:2017年08年18日

  • 台風の影響について

    仕入れ状況ですが、台風の影響が多少出ています 有能な仲買様に助けられ最低限の仕入れはできました 今週のラインナップは以下になります 三重 シマアジ 愛知 太刀魚 山形 イシダイ 豊後水道 上あじ 愛知 クビオレサバ クビ […]

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    投稿日:2017年08年08日

  • 高知の最高のキンメ  お昼営業について

    高知より 最高のキンメが来ています 包丁にまとわりつく脂も違いますね その他に、あずきはた、ヒラマサ白身の種類は豊富です   多くのお客様の声にお応えして8月のみお昼も営業させていただきます ランチメニューはありませんが […]

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    投稿日:2017年08年01日

  • 嬬恋祭りの仕出しについて

    ハモ 岡山 イサキ 豊後水道 アイナメ 青森… オナガダイ 鹿児島 イワシ 北海道 ピッカピカです(*^-^) 上記の他にまだまだ素材あります 明日は嬬恋祭りのため、仕出しが大変込み合う見込みです 花火を見な […]

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    投稿日:2017年07年28日

  • 嬬恋キャベツと鱧  鰻料理 

    昨日は土用の丑の日でした 毎年たくさんの鰻料理のご予約ありがとうございます 当店では料理屋らしく、蒸しの工程を入れない関西風の鰻も人気です! 鰻棒寿司、鰻茶漬けなど専門店では味わえない料理もあります 来年もよろしくお願い […]

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    投稿日:2017年07年26日

  • 鱧が良くなってきました😊

    愛知  活 鱧  ハモ 銚子 かます きんめ ハモは夕方17時に提供できるよう… 先ほど神経〆しました 刺身で提供予定です   香り、食感を楽しんでください かますは柚子酢で きんめは炙りで 今週もレパートリ […]

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    投稿日:2017年07年11日