山形のカワハギ

嬬恋はだいぶ寒くなってきました。

今から２月に向けて白身がどんどん美味しくなっていきます。

今回はカワハギを紹介します。

名前の通り、口先を少し落として皮をはぎます。そうすると・・・

白い肝がわかりますか？

これを取り出し、酒に少し漬けて蒸します。

蒸せたら裏ごして、食べるときに醤油と合わせて肝醤油にします。

薄く造ったカワハギの身を肝醤油で食べます。

本当に美味です。　

食べたい方、お電話ください。

投稿日：2015年12年04日 カテゴリー：ニュース