嬬恋キャベツと鱧  鰻料理 

昨日は土用の丑の日でした

毎年たくさんの鰻料理のご予約ありがとうございます

当店では料理屋らしく、蒸しの工程を入れない関西風の鰻も人気です!

鰻棒寿司、鰻茶漬けなど専門店では味わえない料理もあります

来年もよろしくお願いしますm(__)m

 

この時期になるとキャベツがたくさん手に入ります

キャベツの種類はたくさんありますが、今回は初恋という甘みのあるキャベツ

を使って夏らしい料理に仕上げました

粗みじんにしたキャベツを、超低温のかつお出汁で火入れし、歯応えを残したままイクラとともに 煮凝りに

プチプチさくさくの歯応えに
素材の甘味も残してあります

その上に丁寧に骨切りした鱧をのせて

 

旬を意識し、丁寧に毎日手仕事しています19875542_575175846205023_1368047817589861285_n

 

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鱧料理、鰻料理なら さくら寿司へ 0279-97-2158

 

 

 


投稿日:2017年07年26日 カテゴリー:ニュース