今日の素材

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今日は

山形 石鯛 いしだい
勝浦 金目鯛 きんめだい
愛知 魴鮄  ほうぼう
淡路 鱧  はも
鹿島 蛤  はまぐり

〆方が上手で、身がかなり柔らかいので熟成
させます。当然ながら最低3日は眠ってもらいます

早く食べた方が美味しいのでは?
と思うでしょうが、歯応えを味わうならすぐ食べた方がいいと思います。
しかし美味しいものが食べたいなら
魚の状態を見て手を時間をかけた方がいいです

今日のネタは

7日目 さば イサキ
9日目 ひらめ
5日目 マグロ 烏賊 カツオ

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投稿日:2016年05年20日 カテゴリー:ニュース